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2 de junio de 2025

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Este contenido comercial fue redactado y/o producido por el equipo de GFR Media Brandstudio para Diabetes Tipo 2

PRESENTADO POR

Diabetes Tipo 2

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Cena de Acción de Gracias para personas con diabetes tipo 2

Disfruta de lo rico de las fiestas con este menú bajo en azúcares y carbohidratos

14 de noviembre de 2016 - 10:38 AM

Por BrandStudio

Las festividades son época de alegría para los boricuas, pero también pueden ser un reto para las personas con diabetes. Según datos del Departamento de Salud, más de un 15 % de la población padece la condición. Esto significa que, muy probablemente, algún amigo, ser querido o quizás tú tengas que hacer ajustes en la dieta, específicamente en el inicio de la época festiva, con la cena de Acción de Gracias.

Por si conoces a alguna persona con diabetes, te ayudamos a confeccionar el menú ideal de Acción de Gracias, que hasta los invitados sin la condición pueden disfrutar. Esta opción baja carbohidratos y azúcares, fue diseñada por la licenciada en nutrición Leslie Vázquez y el chef Luis Andrés Santos, para que le des un giro nutritivo a tu fiesta.

Esta cena de Acción de Gracias está elaborada para alimentar de cuatro a seis personas.

Pechugas de pavo rostizadas (Al servir, 3 onzas por persona)

Ingredientes:

Pechugas de pavo

Marinado

Ajo fresco 1 cabeza

Tomillo fresco 1 puñado

Romero fresco 1 cucharadita

Perejil fresco 2 puñados

Aceite de oliva 6 onzas fluidas

Jugo de limón 2 onzas

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Gravy

Vino blanco 4 onzas fluidas

Caldo de pollo y/o vegetales 32 onzas fluidas

Maicena 2 onzas fluidas

Procedimiento:

Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit. Su cocción total debe durar una hora y cuarenta y cinco minutos.

Para el marinado del pavo, procesa en una licuadora el ajo, tomillo, romero, perejil y aceite de oliva. Condimenta las pechugas de pavo con sal, pimienta, jugo de limón; luego añade el marinado.

Coloca las pechugas de pavo en una bandeja profunda y hornea por una hora y media.

Para el gravy, añade el vino y el caldo de vegetales o pollo. Cubre las pechugas de pavo con papel aluminio y hornea por 15 minutos. Remueve las pechugas de pavo, cuela el líquido de la bandeja y colócalo en una olla aparte. Antes de echar la maicena, realiza el siguiente paso: combina la maicena y 4 onzas del caldo en un envase aparte. Luego, agrega poco a poco y simultáneamente, batiendo el líquido. Hierve el líquido y luego espésalo con maicena para obtener el gravy.

Arroz basmati (Al servir, 2/3 taza por persona)

Ingredientes:

Arroz basmati 1 taza

Cebolla ½ taza

Setas frescas ¾ taza

Ajo fresco 1 cucharadita

Tomillo fresco ½ cucharadita

Agua 1 ¾ taza

Sal 1 ½ cucharadita

Aceite de oliva 1 cucharada

Procedimiento:

Sofríe la cebolla, ajo, setas y tomillo en el caldero. Añade el arroz basmati, aceite y agua. Cocina hasta que se evapore el líquido. Remueve el arroz, luego cúbrelo y cocina hasta que el grano esté suave.

Vegetales rostizados (Servir porción a gusto)

Ingredientes:

Espárragos verdes pelados 16 piezas

Tomates cherry cortados a la mitad 8 piezas

Pimiento amarillo en tiras 1 pieza

Pimiento naranja en tiras 1 pieza

Zucchini en rodajas 1 pieza

Calabacín amarillo en rodajas 1 pieza

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Aceite de oliva 1 cucharada

Procedimiento:

Coloca los vegetales en una bandeja para hornear. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Roséalos con aceite de oliva y cocínalos en el horno a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos.

Panna cotta de calabacín (Al servir, 2 onzas por persona)

Primera parte: Puré de calabacín

Ingredientes:

Calabacín 8 onzas

Agua 32 onzas

Sal 1 cucharadita

Procedimiento:

Combina todo en un olla y cocínalo hasta que el calabacín esté suave. Luego, cuela el líquido y colócalo en un procesador de alimentos.

Ingredientes (segunda parte):

Puré de calabacín ¾ taza

Leche 2% de grasa ¾ taza

Leche de coco ¾ taza

Crema 1 taza

Extracto de vainilla puro ½ cucharadita

Canela en polvo ½ cucharadita

Jengibre en polvo ½ cucharadita

Sal 1 cucharadita

Hojas de gelatina 4 hojas

Agave 4 cucharadas

Procedimiento:

Coloca en agua con hielo las hojas de gelatina. En una olla aparte, combina la leche 2% de grasa, leche de coco, crema, vainilla, canela, jengibre y agave. Hiérvelos y remuévelos. Luego, combina la mezcla con el puré de calabacín y las hojas de gelatinas en un procesador. Cuélalo y divídelo en envases de 3 onzas. Déjalo en la nevera por seis horas.